卡仕达面包(卡仕达酱的做法)

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步骤

卡仕达面包
 
面团:高粉250g、牛奶120g、鸡蛋1个、白糖20g、黄油15g、酵母3g

卡仕达酱:蛋黄3个、糖75克、牛奶250克、低粉25克。

酥粒:黄油10克、糖10克、高粉10克、黄车打奶酪适量。

卡仕达酱做法:

卡仕达面包


1、蛋黄加糖搅匀。

2、筛入低粉搅匀。

3、将煮至微沸的牛奶,慢慢加到面糊中,边加边搅拌。

4、牛奶全部加完后过筛。

5、然后倒回锅中,小火加热面糊,边加热边搅拌直到面糊变得浓稠。

面包做法:

卡仕达面包

卡仕达面包


1、除黄油外所有原料放入面包桶中。

2、搅拌成光滑面团后加黄油揉至拉出薄膜。

3、面团放温暖处发酵至2倍大。

4、取出面团排气滚圆,松弛15分钟。

5、松弛过后将面团擀成大的面皮,厚度约3公分。面皮均匀抹上卡仕达酱,撒上黄车打奶酪。

6、面皮由一边卷起。

7、卷成卷,分切成六段,放入模具中,进行二次发酵

8、面团发酵将模具填满即可,表面刷蛋液,撒上酥粒,180度炉温烤25分钟。

酥粒:将面粉,黄油,糖放在一起搓成小颗粒即成。 
卡仕达面包

卡仕达面包

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