以前不知道羊的脊骨叫做羊蝎子，还以为是一种蝎子。
食材
- (主料)羊蝎子 389克
- (主料)大蒜 19克
- (主料)生姜 15克
- (主料)生抽 5克
- (主料)花生油 20克
- (主料)清水 250克
- (辅料)清水 1400克
- (辅料)芫茜 10克
- (辅料)麻辣小龙虾调味料 10克
步骤
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1.
食材准备：羊蝎子、麻辣小龙虾调味料。
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2.
羊蝎子用清水冲洗、浸泡去血水。
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3.
芫茜、大蒜、生姜清洗。
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4.
芫茜剪成或切段，头不用丢掉，可用于跟姜蒜一起炒。
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5.
生姜切片或切丝、大蒜用刀身拍扁去衣。
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6.
深锅内倒入1400克的清水，大火烧开。
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7.
水开，倒入羊蝎子，煮一会。
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8.
稍微变色的羊蝎子用漏勺捞起，冲下水，滤干水分，备用。
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9.
锅内倒入花生油20克，放入处理好的姜蒜，翻炒一小会。
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10.
翻炒至闻到香味，加入生抽、麻辣调味料，继续翻炒均匀。
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11.
倒入羊蝎子，不断翻炒。
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12.
羊蝎子炒至上色后，加入清水250克，盖上锅盖，转中小火焖煮30分钟。
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13.
焖煮完成，起锅，摆上切好的芫茜。
