酸菜汆白肉

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在我们老家,把东北酸菜叫做“渍菜”,记得小时候每到入冬前,家家都要腌上一缸酸菜。 东北的酸菜和南方的酸菜不同,东北酸菜是用大白菜,经过渍泡,在乳酸杆菌的作用下进行发酵而成的,味道酸爽,口感脆嫩,色泽鲜亮,开胃提神,醒酒去腻,不但能增进食欲、帮助消化,还可以促进人体对铁元素的吸收。 今天酸白菜汆白肉是家常菜。做法非常简单,汤汁浓郁,肉中带着酸菜的香味,肥而不腻,吃的时候可以附上一碟蒜泥酱油蘸肉片吃。酸菜吸足了肉的浓香,口感脆嫩,非常爽口。喜欢的朋友可以试一试!

食材

步骤

小贴士

煮肉的时候,水要多放一些,浮沫一定要撇净,因为煮肉的汤要留待后面炖酸菜用。

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