不添加淡奶油的卡仕达塔水,加上不会太甜的甜酥面团,足够柔嫩,口感却没有那么腻,比蛋挞做法要简单好多,不妨来试试做。

食材
- (主料)蛋糕粉 84克
- (主料)无盐黄油 40克
- (主料)细砂糖 15克
- (主料)蛋黄 20克
- (辅料)鸡蛋 57克
- (辅料)蛋黄 20克
- (辅料)细砂糖 15克
- (辅料)纯牛奶 200克
- (辅料)蛋糕粉 6克
步骤
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1.
食材称取、准备。
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2.
自制甜酥面团,先把蛋黄搅打散。
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3.
加入细砂糖继续搅打。
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4.
搅至细砂糖融化,蛋黄细腻状态,放一旁备用。
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5.
无盐黄油切小块,蛋糕粉过筛。
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6.
蛋糕粉和黄油块混合。
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7.
搓洗衣服的动作,把黄油和蛋糕粉搓成粗颗粒状。
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8.
加入蛋黄液体。
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9.
用硅胶刮刀把蛋糕粉和蛋黄液切拌均匀。
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10.
切拌至无干粉状态,用手稍微揉成团。
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11.
放入保鲜袋,稍微按压扁,冷藏30分钟。
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12.
制作卡仕达的材料。
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13.
鸡蛋、蛋黄打散,加入细砂糖继续搅打均匀。
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14.
加入6克蛋糕粉,用蛋抽搅打均匀。
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15.
加入200克纯牛奶,同样搅拌均匀。
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16.
卡仕达过筛2遍,使得卡仕达细腻,大颗粒用小刮刀按压过筛,放一旁备用。
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17.
预热烤箱170度,上下火;取出冷藏的甜酥面团,室温放10分钟左右,称重平均分成6份面团。
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18.
取一面团,用手按压扁,保鲜膜包住,用擀面杖擀开擀圆形,填入模具,用手指肚按压贴合模具,底部用叉子扎些小孔。
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19.
一一完成后,倒入卡仕达水。
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20.
单杯模具放烤盘里,送入预热好的烤箱,170度,上下火,第三层,烤20-25分钟,烤完放冷却架冷却。