油麦菜的最佳搭档是豆豉鲮鱼，用金针菇和油麦菜搭配的并不多。金针菇和油麦菜，一绿一白、一软一脆、是食用菌和青菜的完美结合，并且是一道老少皆宜的菜肴。
食材
步骤
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1.
主辅料： 金针菇、油麦菜
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2.
把油麦菜洗净切段
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3.
把金针菇去根，一切两段
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4.
洗净后，沥净水分
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5.
热油，放入葱蒜炒香，再放入金针菇
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6.
旺火，反复煸炒至金针菇脱水
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7.
加盐、白糖调味
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8.
放入油麦菜
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9.
继续旺火煸炒
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10.
炒制油麦菜塌秧，即可关火
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11.
出锅装盘，即可上桌品味
