百叶结烧肉是江南地区的特色菜，属于苏式菜。与百叶结同烹不仅荤素互补，营养平衡，还有滋阴润燥、清肺养胃等作用。闻起来有一股浓浓的豆香味, 猪肉咬起来有劲不觉得肥腻。小时候我经常用汤汁泡饭，能吃上两碗白米饭呢，哈哈，怪不得我爸说：这小娘鱼好养啊。
食材
- (主料)五花肉 1条
- (主料)百叶结 250克
- (主料)青菜 适量
- (辅料)盐 1小勺
- (辅料)葱姜蒜 适量
- (辅料)干红辣椒 2根
- (辅料)八角 1个
- (辅料)香叶 2片
- (辅料)生抽 1汤匙
- (辅料)老抽 1汤匙
- (辅料)料酒 适量
- (辅料)白糖 25克
步骤
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1.
五花肉切块放入冷水锅里煮，水开后捞出放入温水里清洗干净。
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2.
青菜和百叶结清洗干净。
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3.
辅料备好。
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4.
锅加热倒入玉米油，下肉块小火煎至发黄。
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5.
锅内留底油，放入白糖熬成焦糖色。
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6.
倒入肉块，料酒后翻炒。
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7.
放入葱姜蒜，倒入生抽、老抽翻炒。
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8.
倒入温水，放入香叶、八角、干辣椒，大火煮开后小火焖煮20分左右。
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9.
倒入百叶结，继续煮6、7分钟左右，最后大火收汁。
