红椒茄子拌皮蛋

485人看过

步骤

红椒茄子拌皮蛋


食材:
茄子150g,皮蛋2个,红椒15g,蒜末葱花少许,盐3g,陈醋6ml,生抽7ml,芝麻油,辣椒油,食用油各适量 

做法:
1.准备好所有需要的材料,记住凉拌的茄子一定要选嫩一点的,老了就影响口感了....

2.茄子洗干净去皮,切成5厘米长的段,改切成条...

3.一般切好的茄子会在水里放一点盐泡一下口感会更好

红椒茄子拌皮蛋

红椒茄子拌皮蛋


4.小米辣切小段,然后洗净去籽备用,不能吃太辣的人可以选择不辣的辣椒

5.大蒜拍碎,切小碎末备用

红椒茄子拌皮蛋


6.皮蛋剥去外壳

7.然后切成均匀的小瓣

8.将切好的皮蛋摆如盘中备用,可以根据自己的想象摆出任意自己喜欢的造型哦

红椒茄子拌皮蛋


9.锅内上油,烧制五成热备用

10.倒入茄子,炸约一分钟至米黄色

11.将炸好的茄子捞出来备用

红椒茄子拌皮蛋


12.将茄子放入碗中,放入红椒粒,倒入蒜末,葱花

13.在放入盐,陈醋,生抽,最后倒入适量芝麻油,辣椒油,用筷子彻底的搅拌均匀

红椒茄子拌皮蛋


14.将搅拌好的材料装有皮蛋的盘中即可...

红椒茄子拌皮蛋

【注解】

  茄子是茄科植物茄的果实,为一年生草本植物,原产于东南亚一带,西汉时传入中国,至今已有2000多年的栽培历史。茄子在中国各地均有种植,是人们喜爱的大众化食物,且能预防和治疗多种疾病,具有很高的药用价值。

  【营养价值】

  茄子内含蛋白质、维生素a、b族维生素、维生素c、维生素p、脂肪、糖类及矿物质等。

  【功效作用】

  茄子性寒,味甘,入脾、胃、大肠经,具有活血化淤、清热消肿、宽肠的功效,适用于肠风入血、热毒疮痈、皮肤溃疡等。茄子含黄酮类化合物,具抗氧化功能,可防止细胞癌变,同时也能降低血液中胆固醇含量,预防动脉硬化,可调节高血压,保护心脏。紫皮茄子对高血压、咯血、皮肤紫斑病患者益处很大。

  【宜忌】

  茄子适宜发热、咯血、便秘、高血压、动脉硬化、坏血病、眼底出血、皮肤紫斑症等容易内出血的人食用。

  【忌食】

  凡是虚寒腹泻、皮肤疮疡、目疾患者以及孕妇忌食。不宜食用过老的茄子。茄科植物都含有一定的茄碱,对人有害,熟透的茄子中含量更多,所以,这个时期的茄子不宜多吃。

其他类似菜谱

更多>>

最新菜谱

热门分类

顶部