蒜末芹菜叶

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步骤

蒜末芹菜叶

【材料】
芹菜叶250克;大蒜6瓣;花椒6粒;盐适量;醋适量。
【做法】
1、 准备材料。
2、将芹菜叶清洗干净,放到开水里焯烫2分钟。
3、 捞出过凉,攥干水分。
4、攥干水分的芹菜叶切成寸段,加盐、醋, 大蒜切末,放在芹菜叶上。
5、炒锅放油,小火爆香花椒。
6、将花椒油泼在蒜上,搅拌均匀即可。
营养学家曾对芹菜的茎和叶片进行过13项营养成分的测试,
发现芹菜叶的营养成分中,有10项指标超过了茎。其中,芹菜叶中胡萝卜素、维生素c、维生素b1、蛋白质、钙的含量均超过茎的含量。俗话说:家厨眼中无废料。
很多人只吃芹菜杆,其实芹菜叶的降压效果很好,营养成分很高,而且滋味爽口。
挑选芹菜时,掐一下芹菜的杆部,易折断的为嫩芹菜,
不易折的为老芹菜;择下的芹菜叶可以凉拌,增加个下酒小菜。
芹菜叶中所含的维生素c比茎多,
因此吃时不要把能吃的嫩叶扔掉。芹菜叶可炒、拌、炝或做配料,也可作馅心。
芹菜叶中含有的胡萝卜素比茎部的含量高,
我们可以将芹菜叶做汤,长期食用可以帮助人安眠入睡,使皮肤有光泽。 
蒜末芹菜叶
蒜末芹菜叶

小贴士:
芹菜焯水时间不宜过长,否则口感不好。

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