炝炒野生木耳

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步骤

炝炒野生木耳

  原料:木耳50克 红椒10克 葱姜蒜15克

做法:

1. 木耳提前泡发,洗净后撕成片,小料准备好。 

2. 把红椒切菱形片,葱姜蒜改刀。 

3. 烧热锅,放油,爆香料头,因家人不能吃辣,所以没放花椒与辣椒,就直接用葱姜蒜炝锅。 

4. 然后把红椒片放入煸炒一会,这种红椒不辣,起到的作用是配个色。 

炝炒野生木耳

5. 然后把木耳放入翻炒。 

6.接着放入适量的盐,糖 。

7.适量的味极鲜,蚝油。

8.临出锅前把葱花洒入,翻炒均匀,出锅盛盘。

炝炒野生木耳

小贴士:

所谓“炝炒”,就是用热油将花椒、干辣椒、蒜片的味道炝出来,待食材入油锅后再将这股麻辣鲜香施与它。炝炒决窍就六个字:锅热、油多、火猛。六字诀窍只有一个目的,就是让食材保存那份水灵清脆,使其既断了生,又吸足味,还新鲜脆嫩。 

炝炒野生木耳


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