珍珠豆腐丸子(清蒸菜)

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步骤

珍珠豆腐丸子

 
原料:泰国糯米、猪肉、卤水豆腐、葱姜、薯粉

做法:

1、糯米提前用水浸泡半天;

2、猪肉剁成肉茸,添加葱姜末;

3、把豆腐捏碎加入肉馅;

4、添加薯粉、盐、料酒和生抽拌匀;

5、团成大小适中的丸子;

6、表面滚上一层浸泡后的糯米粒;

7、盘底抹油或是用胡萝卜片垫底,依次摆上珍珠丸子;

8、入锅蒸制,开锅后中火蒸15分钟关火,虚蒸三两分钟取出。

小贴士:

1、豆腐的量不可太多,否则丸子发散,掌握在肉和豆腐的量为2:1;

2、适量加入薯粉可以增加丸子的黏性,还能让丸子的口感更加细滑;

3、我不喜欢太复杂的味道,所以只用了盐、料酒和生抽调味,可以酌情添加自己喜欢的调料;

4、蒸制时间视丸子的大小而定;

5、猪肉、牛肉、虾肉、香菇等等可以用来做丸子;

6、猪肉选择带点肥肉,香且口感润。

 

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珍珠豆腐丸子

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