牛肉香菇辣酱，拌面、夹馍、吃米饭都是不错的选择，拌菜吃味道也很棒。香、辣爽口。
食材
- (主料)牛肉 200克
- (主料)鲜香菇 10朵
- (主料)辣豆豉 40克
- (主料)黄豆酱 250克
- (辅料)熟白芝麻 30克
- (辅料)干红辣椒 2个
- (辅料)调和油 60毫升
- (辅料)香油 10毫升
- (辅料)胡椒粉 2克
- (辅料)料酒 20毫升
- (辅料)黄豆酱油 6毫升
- (辅料)玉米淀粉 1小勺
- (辅料)白砂糖 3克
- (辅料)味精 1克
- (辅料)熟花椒粉 1克
- (辅料)八角 2瓣
步骤
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1.
牛肉切粒，加入料酒10毫升、胡椒粉1克、黄豆酱油和玉米淀粉打匀腌制。
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2.
香菇洗净沥干水，切小粒。
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3.
姜、蒜和葱切粒。
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4.
豆豉改刀。
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5.
我用的是海天黄豆酱。
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6.
起锅，加入30毫升油，将牛肉炒熟倒出，这是炒好的牛肉。
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7.
加入剩下的油，把八角和辣椒煸香捞出。
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8.
下入豆豉和姜小火煸炒出香味。
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9.
加入葱和蒜炒出香味。
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10.
加入香菇炒至无水。
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11.
加入芝麻和花椒粉炒香。
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12.
加入黄豆酱和剩下的料酒继续翻炒，要不停地翻炒，以免粘锅。煸炒至黄豆酱无水，加入剩下的胡椒粉、糖翻炒匀关火。
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13.
关火后加入味精和香油调匀既可。
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14.
装碗的酱。
