（百度）麻豆腐是老北京的汉族特色小吃，平民美食。河南安阳也有类似食物，称为粉浆坨子。此物出自旧京的粉房。粉房原来是出产粉皮淀粉的地方，把豆子放在石磨上一碾，随碾随加水，同时这豆子就分成了三种东西。顶细的成了豆浆，是正品，用来做淀粉；顶稀的成了汁儿，即是豆汁；中间一层稠糊凝滞的暗绿色粉浆，装入布袋加热一煮，滤去水份，就是麻豆腐。
食材
- (主料)麻豆腐 300克
- (辅料)葱 1根
- (辅料)姜 2片
- (辅料)羊尾油 3勺
- (辅料)青豆 40克
- (辅料)辣豆瓣酱 1勺
步骤
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1.
准备食材
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2.
青豆焯成七八分熟
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3.
炒锅化开羊尾油，放葱姜爆香
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4.
放入辣豆瓣酱稍炒
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5.
放入焯好的青豆炒
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6.
放入麻豆腐
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7.
放适量水，边炒边搅动，防止糊锅(注意不要让溅起的麻豆腐烫伤)
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8.
炒大约十几分钟后，呈如图稠度就可以了。
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9.
热油呛出辣椒香味，浇在麻豆腐上。
