这道珍珠丸子用的肉馅是“纯手工”打造。超市里卖的肉馅有点不放心,用厨房料理机绞的肉馅全部是“肉泥”状态,所以我更喜欢用刀剁肉馅,剁肉馅要做到:精切粗多。叮叮当当的一剁,喜欢什么样的口感,完全自己可以掌握。

食材
步骤
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1.
把糯米浸泡5小时以上,沥净水分备用
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2.
把猪肉去皮洗净
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3.
然后先切条,再切粒,“精切”指的是切的时候要精细、切碎
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4.
粗剁”:把切好的猪肉简单的剁一剁就可以使用了
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5.
把剁好的肉馅装入容器,分次加入葱姜水,每次搅拌均匀后再加
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6.
加鸡粉、白糖、胡椒粉、酱油、少许盐调味
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7.
将其充分搅拌均匀
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8.
把肉馅挤出丸子,放入糯米中,表面沾匀一层糯米粒
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9.
摆放盘中即成珍珠丸子生坯
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10.
依次全部做完,盘子有点小了,可以分成两盘的
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11.
锅烧开水,放入锅中
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12.
旺火蒸制8分钟,即可关火
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13.
静置几分钟后,即可揭开锅盖
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14.
出锅稍稍点缀,即可上桌品味