冬天正是吃火锅的季节，特别是天气不好的时候，火锅店爆满，菜市场所有跟火锅相关的食材也卖得特别好。天冷的时候吃火锅，大家一起围坐在餐桌旁，守着一个锅，各种蔬菜、豆制品、肉类、菌菇，真是其乐融融，想吃什么自己就涮什么，多有气氛，屋子里也因为火锅的沸腾而变得暖暖的，湿度也增加了。
食材
- (主料)牛里脊 750克
- (主料)生菜 1个
- (主料)青菜 250克
- (主料)鸭血 300克
- (主料)香菇 适量
- (主料)金针菇 适量
- (主料)红薯 1个
- (主料)番茄 2个
- (主料)腐竹 适量
- (辅料)鲜藤椒 20克
- (辅料)郫县豆瓣酱 2勺
- (辅料)麻辣火锅底料 100克
- (辅料)干红椒 30克
- (辅料)糖 3调味匙
- (辅料)盐 1调味匙
- (辅料)老抽 3勺
- (辅料)家乐浓汤宝 1块
- (辅料)菜籽油 30毫升
步骤
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1.
新鲜牛里脊洗净、逆纹切薄片，越薄越好。放冰箱冷冻一下，更好切
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2.
蔬菜洗净摆盘
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3.
菌类、豆制品、鸭血处理好，摆盘
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4.
鲜藤椒从冰箱取出，解冻，取所需的量、干红椒、麻辣底料，郫县豆瓣酱、浓汤宝准备好。那一坨就是火锅底料，放冰箱冷藏或冷冻就是这样的
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5.
油锅菜籽油烧热，加两大勺郫县豆瓣酱煸炒，加入适量的开水，加鲜藤椒、麻辣底料、干红椒、老抽、糖、盐煮开
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6.
加入浓汤宝煮至融化，火锅汤底就做好了
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7.
配上所有的配菜开吃吧
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8.
如果觉得汤底不够味，可以用配上火锅调料、香菜作为蘸料。
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9.
如果觉得汤底不够味，可以用配上火锅调料、香菜作为蘸料。
