黄皮蜜饯(南方的果中珍品)

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步骤

黄皮蜜饯


南方有佳果,名黄皮,色泽金黄,果肉酸甜且多汁。黄皮可直接食用,就像吃葡萄一样,把果肉挤出食用,果皮和果核弃之。但黄皮的果皮有消风肿去疳积、生津止渴、顺气镇咳等功效,据说味道越苦涩的黄皮,功效越好。在潮汕,民间素喜欢将黄皮制成蜜饯,连皮带肉可当零食直接食用,也可泡水当饮料喝。夏天喝黄皮水,还可预防中暑。

【食材】黄皮2500g、冰糖750g、盐10g

【做法】

黄皮蜜饯

1、挑选新鲜且已成熟的黄皮。

2、将黄皮的果子摘下,去除枝叶。

3、用盐轻轻揉搓黄皮。

黄皮蜜饯

4、用清水将黄皮洗净,沥干水分。

5、将黄皮用蒸锅蒸15分钟左右。

6、蒸至黄皮有些裂开,将吐出的果核剔出。

黄皮蜜饯


7、将黄皮倒入锅中,加入冰糖。

8、用中火煮至冰糖融化。

9、转小火慢慢熬制,间中需搅拌,避免烧糊。

黄皮蜜饯


10、约煮两个小时,煮到汤汁粘稠,黄皮软糯。

11、熄火,稍微凉却后,将其装罐密封保存。

12、可直接食用或泡水食用。

小贴士:

做好的黄皮蜜饯可保存一年以上。黄皮蜜饯去核口感更佳,若懒得去也行,蒸和煮的时候都会吐出许多的果核,这些掉出来的果核我就挑出来剔除,其他的就不理了。

黄皮蜜饯
黄皮蜜饯

  

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