玫瑰花酱

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步骤

玫瑰花酱

 
原料:玫瑰花、白糖、蜂蜜

做法:

1.将玫瑰花洗净,晾干(如果有水,可以用厨房纸轻按将水抹干);

2.去掉花蒂和花蕊,把花瓣摘下来,称重;
3.倒入白糖,带上一次性手套,用手将花瓣和白糖抓到混合均匀(正规的方法是把花瓣放入臼中用杵捣烂,直到糖与花瓣融为一体更好,我没有臼,就直接下手了);
4.将做好的玫瑰花糖装入玻璃瓶中,上面浇上蜂蜜,盖严瓶口,放于避光通风处密封腌制(或冰箱冷藏室保存)。

玫瑰花酱玫瑰花酱玫瑰花酱

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才做好的颜色艳一些,也会有点苦和涩味

玫瑰花酱

放的时间长一些,颜色会深一些,但花的香味也会更浓郁

玫瑰花酱

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小贴士:

1.要做长期存放的玫瑰酱,花与糖的比例为1:3左右,并一定要用无油无水瓶子密封保存(我主要是想做鲜花饼的馅料,所以花和白糖的比例用的少,为1:1~1.5左右);
   2.玫瑰花酱刚做好时,有淡淡的苦味和涩味,需要经过3-5天的发酵过程后才能食用,但越存的时间长些花的香味越浓郁;
   3.做好的玫瑰花酱可以直接吃,也可以冲水喝,还可以拌入酸奶、稀饭、面包等佐餐食用。


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