酸奶戚风蛋糕(早餐菜谱)

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步骤

酸奶戚风蛋糕

材料:

蛋黄糊材料:蛋黄6个,细砂糖25克,自制浓稠的里海原味全脂酸奶120克,橄榄油20ml,低粉120克(中粉85克+玉米淀粉35克)

蛋白霜材料:蛋清6个,细砂糖85克,柠檬汁5ml

模具:21cm中空戚风模具一个

烤箱:170度,下层,40分钟

做法:

1、蛋清蛋黄分开(我用冷藏过的鸡蛋),盆子要无油无水,蛋黄中加入细砂糖,用蛋抽打至蓬松, 加入酸奶、橄榄油,用蛋抽搅打均匀,再筛入混合好的低粉,用蛋抽搅拌均匀,放一边备用;

2、先把烤箱预热;蛋清先用打蛋器低速打出一些泡沫,加入1/3细砂糖,打蛋器高速打至有纹路,再加入1/3细砂糖,几滴柠檬汁,打至蛋清能拉出弯钩时,加入余下的细砂糖和余下的柠檬汁,高速打半分钟,  打蛋器转至低速打半分钟,ok;

3、取1/3蛋白霜入蛋黄糊的盆中,用刮刀翻拌均匀,倒回余下的蛋白霜中,用刮刀快速翻拌,翻拌均匀至看  不到蛋白霜,倒入模具中,用刮刀把模具表面的面糊抹平,用手按着烟筒在台面上轻震几下,放入已预  热180度的烤箱中;

4、蛋糕入180度的烤箱先烤5分钟,把温度降至170度,烤35分钟,余下15分钟时,盖上了锡纸,到时立刻取出,倒扣在瓶子上,直至放凉;

5、脱模,根据自己的能力和喜好,任何一种方法都可以,只有你能;我没有脱模工具,也无法徒手脱模,包饺子的小板就是工具,挨着模具的地方都划一圈,就ok,拍掉碎屑,就可以下嘴。

这款蛋糕成品非常轻盈、松软,有入口即化的感觉。

酸奶戚风蛋糕

酸奶戚风蛋糕


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