自制皮蛋

1609人看过

步骤

自制皮蛋


原料:鹌鹑蛋 新鲜鸭蛋 皮蛋粉200克(1袋)浓茶水190克盐30克 

1、鹌鹑蛋洗净滤干水分。

2、虽然说是鹌鹑皮蛋,但做皮蛋肯定要做鸭蛋的呢,同样,洗净滤干水分。

3、准备好浓茶水,晾凉。

4、将皮蛋粉倒入大碗里。

自制皮蛋


5、倒入茶叶水,再加入盐,拌匀,静置10分钟。

6、再拌匀,将蛋放入裹一层皮蛋泥。

7、放入保鲜袋里。

8、将袋口拧紧。

9、密封制作。

10、鸭蛋也一样哦,密封好即可。

自制皮蛋


小贴士:

1、按说明,1袋皮蛋粉是用180克的茶水,但我倒了180克水后,感觉太干了,就又加了一点,大概在190克左右吧,所以还是需要自己稍微调整一下水量。

2、 如果是用手拿裹好皮蛋粉的蛋,一定要戴上手套,以免伤手。

3、1袋粉,鸭蛋做了38个,鹌鹑蛋做了多少个忘记了,估计在30个左右的样子吧,这个量也不是固定的。

4、按卖家经验,鸭蛋,10-15度15-18天,16-20度10天左右,20-25度7-8天,26-30度5-7天,30度以上时间很短,一般2-5天不等,温度越高时间越短,40度以上不建议做,不好把握时间,鹌鹑蛋时间减半。

自制皮蛋

自制皮蛋

其他类似菜谱

更多>>

最新菜谱

热门分类

顶部