回锅肉-川菜中的经典

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步骤

回锅肉-川菜中的经典
食材:
猪肉150g、螺丝椒3个、小米椒7个、紫皮洋葱1/4个、蒜6个、食用油少许、盐适量、老干妈酱1大勺、生抽1勺、醋几滴
制作方法:
1、准备好所需的各种食材
回锅肉-川菜中的经典
2、分别将肥肉和瘦肉切片备用
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3、紫皮洋葱、螺丝椒、小米椒、蒜分别洗净后切滚刀块和片
回锅肉-川菜中的经典
4、锅里倒入适量的食用油,烧热后放入肥肉小火慢慢煸炒
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5、炒至肥肉表面出现金黄色时加入蒜片一起翻炒
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6、闻到蒜香味后,加入紫皮洋葱一起翻炒
回锅肉-川菜中的经典
7、翻炒30秒左右后加入小米椒和瘦肉一起大火快速 翻炒
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8、炒至肉表面稍微变色时,加入生抽和醋快速翻炒几下后加入老干妈酱一起翻炒
回锅肉-川菜中的经典
9、老干妈与肉混合翻炒均匀后加入螺丝椒和适量盐,翻炒至螺丝椒断生后出锅
回锅肉-川菜中的经典
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小贴士

1、好吃的回锅肉一般选择五花肉,我做这道菜一般选用带少许肥肉的纯瘦肉,吃起来脂肪含量低,相对更健康
2、配菜中的洋葱建议选用紫皮洋葱,味道比普通的更香、更好吃
3、不喜欢吃辣的可以将螺丝椒换成普通辣椒或菜椒搭配起来少

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