食材
- (主料)牛肉 2kg
- (主料)大蒜 160g
- (主料)生姜 70g
- (主料)辣椒粉 100g
- (主料)孜然粉 21g
- (主料)十三香 20g
- (主料)花椒 8g
- (主料)食盐 适量
- (主料)老抽 适量
- (主料)生抽 适量
- (主料)鸡精 适量
- (主料)清水 适量
- (主料)植物油 500g
步骤
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1.
牛肉切片。牙签用沸水煮过备用。
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2.
加少许老抽、生抽及食盐腌制15min后开始串肉。
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3.
大蒜及生姜剁成末，辣椒粉最好用生的，我只买到熟辣椒粉。
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4.
植物油烧热至冒烟。
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5.
下牛肉大火炸，炸到水汽稍微收干，水汽不收会有腥味。
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6.
沥干油备用。不要炸太久，否则口感不好！
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7.
用炸完牛肉的油做酱料：油烧热，下蒜末、姜末炒香。
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8.
下花椒炒香。
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9.
下十三香、孜然、适量食盐、鸡精及老抽，翻拌一下加一碗清水，大火烧开，小火慢熬片刻将辣椒红油及调料的味道炼出。
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10.
下牛肉翻拌均匀即可。
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11.
冷却后吃更好吃！
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12.
密封冷藏可保存一周哦！
