红糖蔓越莓全麦软欧包

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步骤

红糖蔓越莓全麦软欧包

今天做的这个是红糖蔓越莓全麦软欧包,材料中没有鸡蛋,没有牛奶,没有白糖。做法特别简单,整形都不用,直接整个放在法焙客发酵篮中发酵,出来就是一个大圆包,还有一圈圈的纹路,看起来像欧包一样深沉,却散发出天然的麦香和果干的香味,很是诱人!

切开,内心好柔软,感觉自己像在吃一个蛋糕!

儿子很有眼光,刚出炉,就说:“快拍,我要吃这个。”后来我午觉睡醒,发现这么一大个面包,已经只剩一小块了。真没想到,成本这么低的面包,居然这么受欢迎!

小贴士:发酵篮使用时,需要在篮子内撒上足够的面粉,第一放粘,第二也是一种装饰,有面粉的纹路,看起来更高逼格!

材料:高粉200克,全麦粉50克,蔓越莓干50克,酵母2.5克,红糖30克,水160克,黄油15克

做法:

1.红糖先用温水溶解。

红糖蔓越莓全麦软欧包

2.冷却后加入高粉,全麦粉,酵母,设置“和面”一个程序,再加入软化的黄油,继续“和面”一个程序。

红糖蔓越莓全麦软欧包

3.蔓越莓干提前泡软,用刀切碎。

红糖蔓越莓全麦软欧包

4.揉面快结束前5分钟,加入挤干水分的蔓越莓干,揉成一个均匀的面团。盖上盖子,设置“发酵”程序大约1个小时。

红糖蔓越莓全麦软欧包

5.发酵结束,手指沾面粉,插洞检查,小洞既不立刻回缩,也不立刻塌陷,一发完成。

红糖蔓越莓全麦软欧包

6.取出面团,排气,折叠整形成圆形,光滑一面向下,放入发酵篮中。放在温暖湿润的地方发酵大约40分钟左右。

红糖蔓越莓全麦软欧包

7.发酵完成,倒扣在烤盘中。如果不是不沾烤盘,需垫油纸。

红糖蔓越莓全麦软欧包

8.用刀片割一个十字。

红糖蔓越莓全麦软欧包

9.放入烤箱中180度20~25分钟左右。

红糖蔓越莓全麦软欧包

成品

红糖蔓越莓全麦软欧包

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