
食材
- (主料)杂粮面粉 160g
- (主料)水 200g
- (主料)鸡蛋 两个
- (主料)火腿肠 两根
- (主料)生菜叶 适量
- (主料)甜面酱(辣酱) 少许
- (主料)黑芝麻 少许
- (主料)小咸菜 少许
- (主料)香菜 适量
- (主料)香葱 适量
- (主料)油 少量
- (主料)油条(果篦儿) 适量
步骤
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1.
准备食材。小麦粉,绿豆粉,黄豆粉,玉米粉混合成杂粮粉;榨菜,香菜,小葱,洗净切末备用。
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2.
在杂粮面粉中把水用细流倒进面里,边倒边用勺子把面和水搅匀,不要有面疙瘩,搅到特别粘稠的样子就好。面水比例在1:1.3左右。
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3.
平底锅刷一层薄油,预热一下。
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4.
舀一勺面糊倒入锅中。
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5.
我自制的简易摊煎饼神器――煎饼推子出场。
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6.
用煎饼推子围中心打圈绕圆,把面糊在锅中推开摊平,中小火加热。(薄厚根据个人喜好)
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7.
待煎饼周围开始翘起时,在煎饼上打上个鸡蛋,用推子将鸡蛋敲散,均匀铺满煎饼上。
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8.
在蛋液完全凝固前撒上榨菜碎,香菜,香葱和黑芝麻。
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9.
然后翻面,在另一面均匀涂上甜面酱或者辣酱(任何各种自己喜欢的酱都可以)。
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10.
放入油条(薄脆果篦儿),生菜和火腿肠。我家的天津老佛爷说:“在煎饼果子里放生菜和火腿肠的都是邪教,正宗的天津煎饼果子只放油条或果篦儿。”我说:“这是我大山东的改良版,这才叫营养又接地气!哈哈哈!”
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11.
卷起。
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12.
切开。
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13.
摊煎饼,打鸡蛋,撒榨菜碎,香菜,香葱,黑芝麻,不翻转,涂辣酱。
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14.
裹入油条和火腿。
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15.
卷起,这是我大山东正宗杂粮煎饼。
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16.
切开。我大山东的杂粮煎饼配大葱是一绝!
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17.
成品。
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18.
成品。
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19.
据传,煎饼果子源于山东的煎饼,后经演变,成为两种不同的风味饮食。而我就是有些一半山东血统,一半天津血统的吃货,我会把这两地的美食发扬光大。