
食材
- (主料)鲜虾 (去壳去虾线) 500克
- (主料)鱼肉 (去骨去皮) 225克
- (主料)五花肉 (去皮) 110克
- (主料)番薯粉 1/4 杯
- (主料)菱粉 1大勺
- (主料)蒜粉 小勺
- (主料)蛋清 1个
- (主料)盐 1小勺
- (主料)糖 一点点
- (主料)白胡椒 一点点
- (主料)米酒 1大勺
- (主料)打碎的冰 1/4 杯
步骤
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1.
先用食品料理机把冰打碎。打碎的冰装到小碗中,放入冷冻格。
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2.
把虾去壳去虾线,五花肉去皮,鱼肉去骨去皮。 五花肉和鱼肉切成小丁。
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3.
把虾分出一半装到另一个盆里。 然后把虾,鱼和五花肉一起倒入食品料理机。
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4.
把所有调料(不包括碎冰)全部倒入食品料理机。
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5.
用食品料理机把材料全部打成泥状。 然后把另一半虾和碎冰倒入食品料理机。
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6.
按食品料理机的pulse键把虾稍稍打碎即可。虾丸里有些大块的虾肉,口感会很好。 这就是为什么我们一开始就把虾肉分出一半的原因。把虾丸泥装到一个盆里,放入冰箱冷藏15-30分钟。
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7.
看会电视哼哼小曲,15-30分钟后,准备开工。 先取一个大盆,装上水和冰待用。
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8.
把冷藏好的虾泥拿出来。带上手套,左右拿起一块虾泥,把泥从虎口挤出球来,用勺子刮出,然后轻轻放到冰水中。 虾球没散开,就是成功的。
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9.
把所有的虾球都做好。
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10.
取一口锅,然后水烧大开。 把虾球都放到沸水中。 立刻把火关到最小,盖上锅盖焖5分钟。 注意我们这里的目的并不是把虾球煮熟,而是准备把虾球放冰箱。 真正吃的时候,还需要再煮5分钟。
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11.
捞出虾球,放凉后装入保鲜袋,放入冷冻柜。 需要立刻吃的虾球可以放在一边,要记住还要再煮5分钟才能吃哦。
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12.
我立刻做了一个虾丸萝卜煲,鲜嫩无比,好吃的停不下来。 说是两人份,我一个人吃掉了整个煲。