食材
- (主料)鲜虾 （去壳去虾线） 500克
- (主料)鱼肉 （去骨去皮） 225克
- (主料)五花肉 （去皮） 110克
- (主料)番薯粉 1/4 杯
- (主料)菱粉 1大勺
- (主料)蒜粉 小勺
- (主料)蛋清 1个
- (主料)盐 1小勺
- (主料)糖 一点点
- (主料)白胡椒 一点点
- (主料)米酒 1大勺
- (主料)打碎的冰 1／4 杯
步骤
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1.
先用食品料理机把冰打碎。打碎的冰装到小碗中，放入冷冻格。
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2.
把虾去壳去虾线，五花肉去皮，鱼肉去骨去皮。 五花肉和鱼肉切成小丁。
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3.
把虾分出一半装到另一个盆里。 然后把虾，鱼和五花肉一起倒入食品料理机。
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4.
把所有调料（不包括碎冰）全部倒入食品料理机。
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5.
用食品料理机把材料全部打成泥状。 然后把另一半虾和碎冰倒入食品料理机。
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6.
按食品料理机的pulse键把虾稍稍打碎即可。虾丸里有些大块的虾肉，口感会很好。 这就是为什么我们一开始就把虾肉分出一半的原因。把虾丸泥装到一个盆里，放入冰箱冷藏15-30分钟。
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7.
看会电视哼哼小曲，15-30分钟后，准备开工。 先取一个大盆，装上水和冰待用。
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8.
把冷藏好的虾泥拿出来。带上手套，左右拿起一块虾泥，把泥从虎口挤出球来，用勺子刮出，然后轻轻放到冰水中。 虾球没散开，就是成功的。
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9.
把所有的虾球都做好。
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10.
取一口锅，然后水烧大开。 把虾球都放到沸水中。 立刻把火关到最小，盖上锅盖焖5分钟。 注意我们这里的目的并不是把虾球煮熟，而是准备把虾球放冰箱。 真正吃的时候，还需要再煮5分钟。
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11.
捞出虾球，放凉后装入保鲜袋，放入冷冻柜。 需要立刻吃的虾球可以放在一边，要记住还要再煮5分钟才能吃哦。
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12.
我立刻做了一个虾丸萝卜煲，鲜嫩无比，好吃的停不下来。 说是两人份，我一个人吃掉了整个煲。
