和味萝卜牛腩

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步骤

和味萝卜牛腩

牛腩与萝卜是最为常见的搭配,可以清炖,可以红烧。今天这道和味萝卜牛腩的特色是用柱候酱和海鲜酱来调味,牛腩在焖制过程中能吸收酱料的香味,味道非常醇厚鲜美,是最适合秋冬季节享用的一道家常美味。

用料 :牛腩 400g 、白萝卜 400g 、柱候酱 30g 、海鲜酱 15g 、八角 1 枚、香叶两片、大葱 1 小段、小葱 2 棵、 1 块、生抽 20ml 、白糖 5g 、盐少许、油少许

做法:

1. 牛腩洗净,切成约 2cm 宽 4cm 长的块状,放入冷水锅中,用中小火加热至沸腾,煮至颜色变白捞出,用清水冲洗干净;

2. 萝卜洗净切成大的滚刀块,大葱成两段,小葱和香菜洗净切碎。

3. 锅中倒入少许油烧热,小火放入大葱段、姜片、八角爆香,放入柱候酱和海鲜酱炒出香味,放入牛腩,转大火,倒入料酒和生抽翻炒均匀,加入足量沸水没过牛腩,将牛腩连同汤汁一同倒入电压力锅中,再放入白萝卜,盖上锅盖,用“蹄筋档”将萝卜牛腩煮软,放气后最后撒上葱花和香菜即可。

和味萝卜牛腩
 

和味萝卜牛腩

小贴士

** 牛腩用压力锅炖煮比较节省时间,不敢时间也可以用沙煲小火慢炖味道更好。

** 焯烫牛腩或羊肉这些膻味较重的食材,最好是冷水下锅,用中小火慢慢加热,让血水和气味从内部逐渐逼出来,就可以减少很多膻味。

**也可以将萝卜和牛腩一起焖,也可先把牛腩焖煮软了在放萝卜焖,看自己喜欢那种口感吧。

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