椒盐炸排条

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步骤

椒盐炸排条

椒盐炸排条

原料: 猪里脊400克 , 鸡蛋2个 , 香葱2根

调料: 盐1/4茶匙(1克) , 椒盐1茶匙(5克) ,黄酒 1茶匙(5ml) , 生粉适量 , 面粉适量

做法:

1) 猪里脊洗净后切成厚片,用刀背拍松,切成食指粗细的条。香葱切小段。

2) 将 黄酒 ,盐放入肉条中拌匀,静置20分钟。

3) 鸡蛋打散,倒入肉中,加入生粉(生粉慢慢加,能搅拌成粘稠的糊状即可),抓匀。

4) 将排条每一根均匀的裹上面粉,一根根的放入油锅中(油温大概是丢一小块面糊可以马上浮起来的温度),炸成金黄色,捞出。

5) 等油温升高,再次把排条放入油锅中,炸成颜色更深一点的焦黄色,盛出,沥干油。

6) 锅中倒入少许油,炒香葱段,放入排条,撒椒盐,炒匀即可。

椒盐炸排条

椒盐炸排条

小贴士

**里脊肉切成大约拇指厚度即可。

**生粉不要一次加足 ,要一点点地加,加到粘稠的糊状就好了 。

** 想要口感更酥脆,最后复炸一次,这样味道更好 。

**除了椒盐,还可以按自己的口味加孜然粉或辣椒面。

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