中秋红豆酥

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步骤

中秋红豆酥

油皮材料:低筋面粉120g、白砂糖12g、水40g、猪油40g

油酥材料:低筋面粉80g、猪油40g

馅:红豆沙300g

中秋红豆酥

过程:

1、 先做油皮,将低筋面粉、白砂糖、猪油放入盆中,搅拌,再一点点加入水和面。

中秋红豆酥

2、将油皮揉至出筋。

中秋红豆酥

3、 做油酥,将低筋面粉和猪油混合揉匀。

中秋红豆酥

4、 将油皮和油酥分割成10等份,红豆馅也分成30g的10份。

中秋红豆酥

5、 取一个油皮按扁,放入油酥包裹起来,收紧口。

中秋红豆酥

6、收口朝下,擀开成椭圆状。

中秋红豆酥

7、从上往下卷起,静置10分钟。

8、再次按压后擀开。

中秋红豆酥

9、从上往下卷起,再静置15分钟。

中秋红豆酥

10、 将两头往中间捏合后按压,擀开成圆形。

中秋红豆酥

11、 取一份红豆沙馅放入包裹起来,捏紧收口。

中秋红豆酥

12、 用手掌按压扁,用筷子蘸上色素装饰。

中秋红豆酥

13、也可以刷上蛋黄液。

中秋红豆酥

14、 放入预热好的烤箱,上管200度,下管170度,烤20分钟左右。

中秋红豆酥

中秋红豆酥

中秋红豆酥

小贴士

1、 整个操作的过程中避免风干,所有静置及制作都要盖上保鲜膜。

2、油皮和油酥的软硬程度是一样的。

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