酸奶戚风蛋糕(甜品点心)

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步骤

酸奶戚风蛋糕

 
酸奶戚风蛋糕具体制作方法
原料:(5-6人份)
戚风蛋糕原料:
低筋面粉80g
食用油(玉米油)40g
鸡蛋中的5个
细砂糖15g+50g
原味浓稠酸奶70g
配料:
新鲜蓝莓适量
新鲜的李子适量
浓稠酸奶适量
薄荷叶2片
具体制作方法
酸奶戚风蛋糕

1.我用的是这种瓷瓶酸奶,只要原味浓稠的就可以
2.酸奶,油,15g糖放在一起搅拌均匀
酸奶戚风蛋糕

3.蛋黄和蛋清分开,蛋黄一个一个加入步骤(2)中,搅拌均匀
4.低筋面粉筛入步骤(3)中,用手动打蛋器搅拌均匀(不用担心面粉起筋,主要是面粉要搅拌均匀,没有颗粒)
酸奶戚风蛋糕

5.鸡蛋糊搅拌均匀备用。
6.蛋清分三次加入60g细砂糖,用电动搅拌器,搅拌到干性发泡,如图的样子就可以了。
酸奶戚风蛋糕

7.打发好的蛋清,取1/3加入到步骤(5)中,用刮刀翻拌均匀(一定要从底向上翻拌)
8.搅拌好的面糊全部导入剩下的蛋清里,继续翻拌均匀。
酸奶戚风蛋糕

9.搅拌好的面糊导入模具中(用这种中空模具或者圆形模具都可以)
10.烤箱上下火150-155度,放在烤箱的下层,如图

酸奶戚风蛋糕

11.烤箱开始烤50分钟,我的烤箱是电脑控制模板的,定好温度,时间就可以了,每家烤箱不同,要自己观察,温度不要超过160度
12.大概20分钟蛋糕就慢慢往上爬了,越爬越高,这种带烟筒的模具有一个好处就是可以让蛋糕爬的更好。烤到里面没有湿的液体,表面呈现漂亮金黄色就可以了,取出立即倒扣,放凉之后,在脱模,脱模之后继续放凉,然后放入冰箱冷藏。吃的时候搭配酸奶和自己喜欢的水果,最后用薄荷叶点缀即可。

酸奶戚风蛋糕
酸奶戚风蛋糕

制作好的蛋糕一定要冷藏之后在搭配酸奶和新鲜水果食用,口感才会特别好。水果建议选择蓝莓,现在正是蓝莓下来的季节和酸奶戚风蛋糕搭配在一起非常棒。一起在炎炎夏日享受云朵般口感的美味甜点吧。有喜欢的试试看吧。
小贴士:
1.酸奶要选择浓稠的原味酸奶
2.蛋清一定要打发到位,直接影响到蛋糕的起发
3.蛋糕最后搅拌的时候一定要翻拌,不要顺时针或者逆时针拌
4.每家烤箱不同,所以时间,温度都不太一样,按照自己家烤箱调节温度时间,最后烤好的蛋糕里面不会有湿湿粘稠液体,表面呈现漂亮金黄色
5.烤好的蛋糕放凉之后要放入冰箱冷藏才更加美味
6.最后淋上的酸奶可以选择自己喜欢的口味。
酸奶戚风蛋糕

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