紫薯派(甜品点心)

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步骤

紫薯派

 原料:

    派皮:低粉120克,糖15克,黄油50克,蛋黄1只,牛奶25克,盐1克。

    派馅:紫薯125克,牛奶80ml,淡奶油20ml,糖30克,鸡蛋1个。

表面装裱:紫薯200克,白糖适量,牛奶少许。

派皮做法: 

紫薯派

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1,低粉和糖筛入盆中拌匀, 

紫薯派

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2,黄油切小块儿室温软化后加入面粉中用手将黄油和面粉搓匀,成细颗粒状。 

紫薯派

紫薯派


3,加入蛋黄,盐,牛奶拌匀,尽量少揉,拌匀的面团包保鲜膜入冰箱冷藏2小时左右。

  派馅儿的做法: 

紫薯派

紫薯派

1,将紫薯蒸熟,去皮压成泥。 

2,将紫薯泥,牛奶,淡奶油,糖,鸡蛋,一起放入料理机中打成糊。

3,冷藏好的面团取出,面案上轻擀成圆形薄饼,覆与派盘上,按实,将多余的边用手压断取下。

紫薯派

紫薯派

 
4,饼底扎小洞以防烤制的时候鼓起,做好后静置十几分钟后将紫薯液倒入做好的派皮中,七八分满即可。

 烤箱200度预热5分钟,入烤箱200度十分钟后改150度25分钟左右即可,根据情况再选择下加热管单独加热10分钟左右。

 关于时间和温度还是要根据自家烤箱设定。

将蒸好的紫薯压成泥,加入适量白糖,少许牛奶打成浓稠的糊,牛奶要一点一点的加,紫薯泥要能够成形才可以。

打好的紫薯泥装在裱花袋中,用合适的花嘴装裱即可。

如果嫌麻烦的,也可以将紫薯泥均匀的涂抹在烤好的派上,拿叉子划几道花纹即可。

紫薯派

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