清蒸包蛋肉丸(清蒸菜)

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步骤

清蒸包蛋肉丸

清蒸包蛋肉丸

材料:猪肉,鹌鹑蛋,小葱,姜

调料:糖,盐,生抽,白胡椒粉,耗油,生粉

做法:

1:猪肉和少许姜一起放入搅拌机,打成肉泥。

2-4:在打好的肉馅里放入,糖,盐,生抽,白胡椒粉,耗油,生粉,搅打上劲(有的调料漏拍,大家注意不要忘记放)

5:鹌鹑蛋剥皮。

6:用肉馅把鹌鹑蛋包裹上。

7:上锅,水开蒸18分钟左右即可。

8:把蒸好的肉丸里面的汤倒在锅里。

9:勾薄欠。

10:把勾芡好的汤倒在肉丸上,撒少许葱花装饰即可。

清蒸包蛋肉丸

清蒸包蛋肉丸

清蒸包蛋肉丸
清蒸包蛋肉丸


小贴士:

*猪肉选择3分肥7分瘦,这样做出的肉丸口感润滑,比较好吃,用纯瘦肉比较柴口感不好。

*调料里面的生粉起到黏合作用,蒸好的肉丸有弹性,我着急做的,里面有的调料图片没有拍,大家注意别忘记放。

*蒸好的菜里面的汤汁很有滋味,不用另外放盐调味,勾薄欠浇再肉丸上增加风味,样子也好看。

*其实这道菜有点狮子头的简约版,但是简约味道不简单,很好吃,里面用鹌鹑蛋我觉得比用鸡蛋好,一来吃起来方便,二来鸡蛋太大,味道不容易进去,吃起来比较干。


清蒸包蛋肉丸


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