肉末茄子

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步骤

肉末茄子

主料:茄子1个(圆茄子、长茄子均可,长茄子更易熟),腌制好的猪肉馅2两左右。
辅料:豆瓣酱适量、淀粉适量、葱姜蒜末适量。

肉末茄子
做法:
1、将备好的茄子切成手指粗细的条。
2、在茄条表面裹一层面粉,防止炸制时油锅爆油烧伤。
3、炸制茄条,炸到表面发黄变软即可捞出。
4、这个是炸好的茄条。
5、炒锅倒油加热放入豆瓣酱和葱姜蒜末煸炒出香味。
6、倒入腌制好的肉馅煸炒至八成熟。
7、倒入之前炸好的茄条,撒少许盐,倒入适量生抽和老抽,水淀粉勾芡。
8、收汁到浓稠,点一些香醋,即可起锅。

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