巧克力软曲奇(甜品点心)

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步骤

巧克力软曲奇

    参考分量:

    大约55块

    材料:

    黄油100克、黑巧克力100克、红糖100克、鸡蛋80克、耐高温巧克力100克、高筋面粉150克、可可粉1小勺、牛奶1小勺、泡打粉1/2小勺、盐1克

    做法:

    1、软化的黄油和黑巧克力块一起放入容器中,隔热水加热融化成液体,搅拌均匀;

    2、加入可可粉和盐,继续搅拌均匀;

    3、再加入牛奶,仍是顺着一个方向拌匀;

    4、红糖使用之前放入保鲜袋中,用擀面杖来回擀压,把受潮结的小颗粒擀开;

    5、鸡蛋放入另一个容器中,加入红糖,用手动打蛋器顺着一个方向搅打,直到变得均匀浓稠细腻;

    6、把拌好的鸡蛋红糖糊倒入巧克力黄油糊中,搅拌均匀;

    7、将高筋面粉和泡打粉混合筛入上面的糊中,用橡皮刮刀以不规则的方向翻拌均匀;

    8、加入耐高温巧克力豆,翻拌均匀;

    9、将面糊盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏1小时以上;

    10、取出以后将面糊分成等量小块(我分的是12克/个),然后揉成小圆球,放在铺了锡纸的烤盘上,略按扁(不要太薄,否则没有软曲奇外酥里嫩的感觉啦);

    11、烤箱预热200度,上下火,放在烤箱中层,大约烤10分钟,出炉后曲奇按上去应该是软的。

    巧克力软曲奇 巧克力软曲奇

    巧克力软曲奇 巧克力软曲奇

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小贴士:

    1、软曲奇是因为饼干的厚度以及高温形成的,表面已经凝固,内里还保持有水分;

    2、如果不喜欢软曲奇口感,可以用170度烤25分钟左右,完全烤到酥脆即可。

    巧克力软曲奇

    巧克力软曲奇

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