足球蛋糕(烘培世界杯)

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步骤

足球蛋糕

 
全蛋海绵蛋糕片:细砂糖117克  低筋面粉117克  牛奶39毫升  蛋四个

巧克力蛋糕片;金象巧克力预拌粉一盒  鸡蛋两个  水  色拉油

彩虹慕斯:吉利丁3片  奶油奶酪200克  淡奶油200克  牛奶70克  糖20克,喜欢的色素少许

做法:

足球蛋糕

一,先做海绵蛋糕体

1,鸡蛋打入盆中,加细砂糖,在蛋液盆下放一盆热水,加热至人体体温

2,用打蛋器开始搅打蛋液至起泡

3,打至蛋液可以画出八字

4,加入低粉拌匀

5,加入牛奶拌匀

6,烤盘提前垫油纸,面糊倒入烤盘中(我用的32升的烤箱,此份量刚好一盘)

7,烤箱预热170度,中层上下火烤25分钟

8,拿出以后撕去油纸晾凉

二,做巧克力蛋糕片

1,鸡蛋打散,加入预拌粉和水搅成糊状,加入色拉油拌匀(我用的八寸方模,烤好以后从中间片开成两片)

2,烤箱预热180度,放入蛋糕糊烤25分钟

3,拿出以后撕去油纸晾凉

足球蛋糕

三,开始做足球

1,原味蛋糕片晾凉以后从中间片开,用挨着油纸好看的那一片做足球

2,我用的六边形的饼干模,将蛋糕片刻成若干个原味的六边形(好看的那一片刻六边形,不好看的那一片切出比盆子稍微小点的圆形做慕斯底)

3,硬纸上画一个边长比六边形稍微长一些的五边形(只要稍微长一点就可以),剪出一个五边形

4,在巧克力蛋糕片上刻出若干个五边形(十个足够了)

5,拿一个半圆形的小盆,底部放一块巧克力的五边形(全部五边形和六边形都要好看的那一面朝下,也就是挨着盆子那一面)

6,围着五边形码一圈六边形

7,放巧克力五边形!按规律码出足球的形状

足球蛋糕


四,蛋糕内部的巧克力慕斯

1,吉利丁冷水泡软

2,奶油奶酪隔热水软化,用打蛋器搅打顺滑

3,吉利丁加入牛奶中,隔水融化吉利丁成吉利丁溶液

4,将吉利丁溶液分次加入奶油奶酪中,搅打均匀成奶酪糊

5,淡奶油加20克糖打至六分发

6,分次拌入奶酪糊中拌匀

7,盛出三分之一的原味奶酪糊

8,剩下的三分之二奶酪糊分成三份!一份多一点,第二份稍微少一点,第三份比第二份稍微少一点

9,加入自己喜欢的颜色拌匀

10,先在足球中倒入原味奶酪糊,别全部倒完,稍微剩一点

11,顺着圆心倒绿色的糊,一依次类推,全部顺着圆心倒完

12,最后盖上原味的慕斯底(用剪刀减去慕斯底上多余的蛋糕片)

13,放冰箱冷藏过夜

足球蛋糕

足球蛋糕


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