酸奶面包(面包机食谱)

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步骤

酸奶面包

  
用料:

高筋粉(面包粉):315g     酸奶:175g    鸡蛋:1个(约50g)  砂糖:48g    盐:3g   

发酵粉:4g    黄油:30g

做法如下:

酸奶面包

 

1.先放除了黄油以外的所有液体材料,然后加入面粉,砂糖和盐放对角,发酵粉在中间挖个小坑埋起来,不要接触到盐。

2.开启和面程序,一个程序结束后,面包比较光滑,加入黄油,继续两个和面程序,面团至完全扩展状态,如图三。

3.和面的面团滚圆放入面包桶中,盖湿布,常温发酵。

酸奶面包

 

4.大约1个小时面团发酵至两倍大,用手指蘸粉按个坑不会回缩就好了。

5.把面团拿出来排气,分成六等分,松弛15分钟后滚圆放入面包桶,开启发酵程序。同样盖湿布。

6.大约45分钟发酵完毕,轻轻按一下面团表面,会回弹就好了。

7.开启烘烤程序,烘烤35-40分钟。

小贴士:

1.我用的是自制酸奶,比较浓稠,如果用市售的最好是老酸奶,别的要酌量减少。

2.经过两个揉面程序后,要检查薄膜状态,不要揉过了。

3.烘烤结束后,马上取出来,不要捂在面包桶里。

4.如果完全自动,选择和风面包,揉面十分钟后加入黄油就好了。

酸奶面包
酸奶面包


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