麻辣花生(世界杯小零嘴)

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步骤

麻辣花生

 
材料:

生花生米 400克,清水 适量,冰糖或白糖 10克,干红辣椒 50克或适量,花椒粒 20克,辣椒粉 适量,盐 少许,油 2小匙。

麻辣花生


做法(对应上面步骤图的序号):

1.准备各种材料,并备一大碗温水。

2.将生花生米浸泡在温水中, 静置20分钟。

3.20分钟后花生的表皮已经膨胀变松,可以轻松地剥去花生米的红衣。

4.用剪刀将干红辣椒剪成小段。

5.煮锅中倒入清水,加入冰糖、辣椒段和花椒煮沸,转小火。

6.倒入剥去红衣的花生米。

7.盖上盖子,将花生米煮熟。出锅前加入适量的盐。

8.关火后,沥水。

9.炒锅中烧热油,5成热时倒入沥干的花生米,辣椒段和花椒也一起下锅。

10.转小火,翻炒至水分基本挥发。

11.调入适量的辣椒粉,并不停地翻炒。

12.一边炒,就会觉得花生越来越轻,水分越来越少,这个时候即可关火。盛盘,自然放凉后花生就很酥脆了!

麻辣花生


小贴士:

1.花生米在炒之前,先在锅里调味煮熟,这样是为了让花生更入味。如果生花生米炸熟后直接加花椒、辣椒炒,我感觉味道没有那么浓。

2.煮好的花生一定要在筛子里静置一会,以沥掉多余的水分。那么而后炒的环节可以稍微轻松一些;水分太多的话,在炒的时候花生不容易变酥脆。

3.炒花生的时候,一定要用小火,并不停地翻炒,以免花生因受热不均而局部糊掉。 


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