肥肠香锅

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步骤

肥肠香锅

原料:肥肠,葱段姜片,大蒜一头,蒜蓉辣酱,老干妈辣酱,干红辣椒,麻椒,盐,味精,

配菜:素腰花,金针菇,木耳,洋葱,等(配菜可随意搭配)

做法:

我不太喜欢处理生肥肠,所以,我买现成的,肠头是最好吃的部位。

肥肠香锅准备的原料之一,在这里使用了素腰花。

肥肠香锅

素腰花要煮两三分钟,捞出沥水备用。

肥肠香锅

1,买来的肥肠头斜刀切段儿,水里加葱姜八角和一小勺盐,煮开后将肥肠扔进去煮三五分钟,目的是为了去去怪味儿。

肥肠香锅

2,煮好的肥肠在温水中淘洗搓洗两遍,把肥油处理干净,捞出控水。

肥肠香锅

4,炒锅加油,炒香葱姜,蒜片(两瓣蒜的蒜片),加入一大勺蒜蓉辣酱,一大勺老干妈炒匀。

肥肠香锅

5,将肥肠倒入锅中,翻炒,至没有水分,

肥肠香锅

6,锅中加入开水适量,加盐,味精,调好味道,

肥肠香锅

7,煮开后,加入素腰花,

肥肠香锅

8,洗干净的金针菇。

肥肠香锅

9,提前泡发洗净的木耳。

肥肠香锅

10,煮三分钟后再加入洋葱,2分钟后关火。出锅盛入容器中,表面撒干红辣椒,麻椒,起油锅,烧热油至冒烟状态,滚浇进去,撒香菜碎,上桌。

肥肠香锅


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