香辣啤酒鸭

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步骤

香辣啤酒鸭


【所用料】

     土瘦鸭半只800克 啤酒400ml  大葱半根 大蒜6粒 青椒尖4粒 

     红尖椒4粒 八角1粒 丁香5粒 桂皮1块 山奈1粒 香叶5片 

     生姜1大块 菜油3汤匙 蚝油1汤匙 酱油1汤匙 郫县豆瓣3汤匙

  【这样做】

香辣啤酒鸭

       1、将生姜切成厚片,大葱切长段,青红尖椒切成长粒。

       2、鸭子洗净,斩下脑袋,从嘴巴处剖开,再斩掉鸭屁股(臊体)不要。

       3、将鸭身斩成块。

       4、锅中放能没住鸭肉的冷水,将鸭肉放进去煮开1分钟捞出。

       5、在清水里冲洗干净。

       6、炒锅放油,油热后将豆瓣酱用小火炒香。

香辣啤酒鸭

       7、放入葱姜蒜,八角、山奈、桂皮、香叶、丁香炒香。

       8、马上下鸭肉,用中火炒均匀上色,调入蚝油和酱油。

       9、加入没过鸭块的啤酒,烧开。

       10、加盖子,用小火焖至汁水将干(中途翻动一下),一般40分钟左右。

       11、开盖,放入青红椒段大火收干汁,即成。

   小贴士:

     1、鸭子要洗净内脏和血,斩去屁股(臊体),头从嘴巴处剖开。

     2、豆瓣酱、酱油、蚝油都有咸味,一般不另行放盐。

香辣啤酒鸭


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