京酱肉丝

327人看过

步骤

京酱肉丝

 
京酱肉丝

主料:猪外脊
辅料:大葱;姜
调料:甜面酱;白糖;酱油;香油;淀粉
 先看看原材料:只要大葱白
京酱肉丝

去掉大葱心

京酱肉丝

第一个细节:大葱白切斜眉毛葱后,一定泡入凉水中
这样处理后,大葱不卷曲,而且无辛辣味道

京酱肉丝

泡水十分钟后,大葱白很顺畅直溜的躺在盘中备用

京酱肉丝

猪肉切丝

京酱肉丝


第二个细节:将肉丝放入容器中,加入少许的泡打粉;少许清水抓匀

这样经过泡打粉10分钟的发制,肉丝像发面包一样很喧腾再加入料酒;盐面;酱油;淀粉抓匀

京酱肉丝

 
第三个细节:肉丝上浆后,一定倒入大量的生油,反复抓匀使每根肉丝都能够裹满生油

这样做的目的,以便肉丝入锅后,每根肉丝都不沾锅

京酱肉丝

 
第四个细节:调碗汁前,先擦个毛姜放入碗中,京酱肉丝才有味道

京酱肉丝


然后在碗中调入料酒;酱油;白糖;清水;干淀粉搅匀备用

京酱肉丝


第五个细节:锅烧热冒小烟后,再放油,只放炒菜量大小的油就可以了

京酱肉丝

第六个细节:油入锅后立即放入肉丝,开始滑油,不用等油热了,要立即放。

京酱肉丝

待肉丝全部变色就可以开始放酱了

京酱肉丝

放入二小勺甜面酱

京酱肉丝

迅速炒匀面酱

京酱肉丝

倒入提前调好的碗汁

京酱肉丝

炒匀碗汁即可出锅了

京酱肉丝

京酱肉丝

京酱肉丝


其他类似菜谱

更多>>

最新菜谱

热门分类

顶部