泰式甜辣酱凤爪

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步骤

泰式甜辣酱凤爪

 
【泰式甜辣酱凤爪】

食材:凤爪、泰式甜辣酱;

香料:八角、桂皮、香叶、干花椒、小茴香;

步骤:

1、凤爪剁去指甲,洗净,在放了八角、桂皮、香叶、干花椒、小茴香、料酒的沸水中焯烫片刻,捞出,冲洗掉浮沫;

2、电饭煲加足量的水,放入焯好的凤爪,再加入八角、桂皮、香叶、干花椒、小茴香、蒜瓣、生姜片,水开后,加适量盐(不用放生抽或老抽),炖煮半小时以上,关火,焖至汤汁微热;

3、捞出凤爪,沥干水份,坐锅,加少量油,放蒜末煸香,加入生粉水、适量的泰式甜辣酱,倒入凤爪,轻晃锅子,让凤爪均匀地沾上酱汁,至汤汁浓稠,即可关火,起锅装盘。(直接浇上适量的泰式甜辣酱也可)

泰式甜辣酱凤爪

我炖煮的这款凤爪比较软烂,也可以稍微炖一下,沥干水份后,在油锅里炸成虎皮凤爪,再直接浇上泰式甜辣酱或辣椒酱,直接开吃。

泰式甜辣酱凤爪


勾了薄芡,汁水浓稠,拌饭也不错。

泰式甜辣酱凤爪

凤爪和猪皮一样,也富含胶原蛋白。看,煮凤爪的汤汁放冰箱冷藏室冷藏一夜后,qq的弹力果冻。煮好的汤汁可以微热时,分装在小碗里,放冷冻室做高汤备用;也可以分装在做冰块的一厘米见方的小格子里冷冻,做灌汤小笼包。


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