手工红豆月饼

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步骤

手工红豆月饼

今天就教大家一款超级简单的月饼,你只要上淘宝买一个自己喜欢的模具,就能操作起来哦。

馅料我是经过精心挑选的,天然之林的红豆栗子馅,低糖,非常健康,试过你就绝对不会再买月饼吃啦!

我选择了法焙客的这款中式模具,花纹清晰,花式古典优雅,做出来的月饼超级漂亮呢。

面粉选择的是易小焙的广式月饼预拌粉,不用再添加其它的粉类了,做出来的月饼表面上色很漂亮。

食材:

主料

广式月饼预拌粉300克

辅料

油75克  转化糖浆225克  红豆栗子馅两包  鸡蛋黄一个(表面装饰)

过程:

手工红豆月饼

将转化糖浆、花生油放入容器, 用打蛋器充分搅拌均匀至乳化,此时糖浆微微发白

手工红豆月饼

将月饼粉筛进去

手工红豆月饼

用刮刀拌匀成团,静置30分钟

手工红豆月饼

静置面团的时候制作月饼馅,将红豆栗子馅分成30克一份,揉成圆形,静置好的面皮分成20克一份,揉成圆形将面皮压扁,红豆栗子馅放在中间

手工红豆月饼

左手虎口慢慢网上收,直到将月饼皮包裹住红豆栗子馅,搓圆,全部做好

手工红豆月饼

模具里面撒些面粉,转圈,将面粉均匀粘在模具里,模具朝下,轻轻将多余的面粉磕出来 手工红豆月饼

将圆形月饼胚放进模具,稍微整理下,将面团全部按压进去

手工红豆月饼

用力将月饼胚压出来

手工红豆月饼

全部做好后摆入烤盘喷上水

手工红豆月饼 手工红豆月饼

放入烤箱,180度烤5分钟

手工红豆月饼

取出来刷上稀释蛋黄液,

手工红豆月饼

入烤箱,180度烤15分钟至表面微微变黄即可

 手工红豆月饼

小贴士

1.如果你喜欢皮更薄一点,可以调整馅料和皮的重量哦。

2、烤前湓点水,月饼皮不会开裂,水一定不能多。

3、烤至表面定型后再刷稀释的蛋黄液,花纹更清晰。

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