杂粮锅饼

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步骤

杂粮锅饼

 
【杂粮锅饼】(参考数量10个)
主料:玉米面300克  黄豆面80克  白糖10克  开水420克  干酵母5克
配料:花生油、开水(适量)
【制作过程】
1. 玉米面中间挖出坑状,将水一次性加入,搅拌均匀,放置温热;
2. 加入黄豆面、干酵母、白糖搅拌均匀;
3. 蒙上保鲜膜发酵;
4. 面团发酵至两倍大(若有酸味,加一点点碱面即可);

5. 煎锅小火 预热、刷油,取小面团揉圆、微微按扁贴于锅内 ;

6. 小火烙制饼底微黄 ,个个翻动后加入开水,盖上锅盖,小火烙制水干即可。
杂粮锅饼
杂粮锅饼

小贴士

° 粗玉米面口感最好;

° 开水须晾置10分钟和面;

° 若放碱,碱面须加一点点水搅匀;

° 烙制时开水的用量不要超过饼高度的1/2;
° 全程小火烙制;
° 若用电饼铛烙制,不要盖电饼铛盖,只须盖一个同饼铛大小相同的锅盖。

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