茄子煲

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茄子煲

茄子 营养丰富, 富含多种维生素及矿物质、 蛋白质、脂肪、碳水化合物 等,是大多数人喜欢的一道蔬菜。不过茄子烹饪的时候非常吸油,以致于成品会过于油腻,所以我喜欢做成茄子煲,香味浓郁而且不腻呦!

食材: 茄子6根,猪肉50g,蒜瓣10g,生姜3g,小米椒1个,欣和有机豆瓣酱2勺,盐适量,生抽4g,料酒2g,热水半碗,油适量,装饰用葱2根,小米椒1个 。

做法:

1. 准备好食材 ;

茄子煲

2. 猪肉洗净切末,加入 0.2g盐、4g生抽、2g料酒腌制15-20分钟 ;

茄子煲

3. 茄子洗净切条 ;

茄子煲

4. 生姜、蒜瓣、小米椒切末备用 ;

茄子煲

5. 锅内倒入适量水,加入适量盐煮开;

茄子煲

6. 倒入茄条,再次煮开后继续煮 3-5分钟,捞出放入砂锅 ;

茄子煲

7. 热锅冷油,倒入之前切好的生姜、蒜瓣和小米椒,煸炒出香味;

茄子煲

8. 倒入 腌制好的肉末翻炒至变色 ;

茄子煲

9. 加入 2勺欣和有机豆瓣酱翻炒均匀,关火;

茄子煲

10. 全部倒入砂锅内,加入半碗热水;

茄子煲

11. 拌均匀;

茄子煲

12. 盖上锅盖,大火煮开后小火慢炖至汤汁快收干,大约 15分钟左右,出锅前根据自己的口味加入适量盐、生抽调味调色,然后撒一些葱花、小米椒装饰一下即可。

茄子煲

茄子煲

小贴士

1. 喜欢汤汁的也可以不要收干,我的就是留有汤汁,超级下饭哦;

2. 因为豆瓣酱里含有盐分,所以后面炖的时候没再加,出锅前可以根据自己的口味适量增加。

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