食材
- (主料)菱角肉 250g
- (主料)牛腩 200g
- (辅料)油 适量
- (辅料)盐 适量
- (辅料)秋葵 3根
- (辅料)生姜 适量
- (辅料)花椒 适量
- (辅料)料酒 适量
- (辅料)生抽 适量
- (辅料)老抽 适量
- (辅料)黑胡椒 适量
- (辅料)白糖 适量
- (辅料)鸡粉 适量
步骤
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1.
准备食材： 牛肉切方块；菱角肉洗净；秋葵掐头去尾；生姜切厚片；花椒洗净。
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2.
牛腩飞水： 温水入锅，煮开至浮沫渗出，捞出后流水洗净。
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3.
砂锅煲牛腩菱角： 砂锅内水烧开，放入适量花椒。
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4.
放入生姜片，煮出香味。
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5.
放入飞过水的牛腩。
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6.
放入菱角肉。
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7.
放一勺料酒。
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8.
放一勺生抽。
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9.
放一勺老抽，调匀后盖上盖煮开，小火煲1个小时。
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10.
调味： 放一勺盐。
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11.
放少许黑胡椒。
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12.
放小半勺白糖。
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13.
放少许鸡粉，继续煲半个小时。
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14.
放秋葵： 水烧开，放少许油后倒入秋葵焯水1分钟，过冷水沥干，切成段。
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15.
放入煲内，煮1分钟即关火。
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16.
上桌前放点香菜即可。
