麻辣鱼块(球迷的劲爆啤酒伴侣)

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步骤

麻辣鱼块

 材料:黑鱼1条(大约900克)

      料酒2勺,盐1小勺;面粉2大勺;花椒2大勺,干辣椒1小把;

做法:

   1.将处理好的黑鱼片切掉鱼骨。

   2.片切好的两片鱼肉均匀的切成稍厚的鱼块;鱼头鱼骨可另煮汤用。

   3.用料酒、盐将黑鱼块腌制半小时。

麻辣鱼块

 

 4.腌好后加入面粉拌匀,让每个鱼块都均匀的裹上一层干面粉。

 5.锅中油热后将鱼块放入,小火煎炸。

 6.一面煎黄后再翻另一面煎黄即可盛出。

麻辣鱼块

 

 7.锅中留有底油,放入花椒小火炒出香味后再放入干辣椒。

 8.炒至干辣椒颜色变暗,锅内的油颜色变红,让辣味充分释放。

 9.倒入煎好的鱼块,晃动锅子让鱼块裹满麻辣味的红油即可。

麻辣鱼块

 
小贴士:

      1.片切鱼骨时可以用厨房布按住鱼身,做好防滑就很容易片切。

      2.因为鱼肉非常新鲜,所以煎的时候火太大容易开裂,也不要随意翻动。

      3.若咸味不够,最后出锅前还可以再撒上点盐。

麻辣鱼块


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