切出来的甜咸乳酪酥

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切出来的甜咸乳酪酥

自接触了切达乳酪,立马喜欢上了它的味道,微咸且香味浓郁,做成饼干与甜味本身丝毫无违和之感,甜主咸辅的立体口感更加增添了整体的别样风味。反复实验调整也终得出家人认同的绝佳口感,连口味挑剔的小丫头也爱不释口。只是按照原来方法制作时,洒在上面的芝士粉会大半洒在饼干之外,颇感浪费。于是尝试着采用擀开后整体撒粉再切割的方式来制作,不仅程序简单,没有任何芝士粉的浪费,口感上和原来搓条的方法也相差不大,省时省力,何乐而不为?

制作材料: 低筋粉140g,黄油70g,切达乳酪110g,鸡蛋液10g,盐1g,糖粉55g

表面装饰: 鸡蛋液适量,芝士粉适量

烘焙温度: 烤箱中层190度20分钟

制作步骤:

1. 黄油软化加入糖粉和盐搅打至蓬松,再加入鸡蛋液打发;

2. 切达乳酪块擦成丝,加入打发好的黄油蛋液中;

3. 继续用打蛋器搅打均匀;

4. 过筛加入低筋粉;

5. 揉成均匀的面团;

6. 面板上放油纸,将面团放在上面,初步整理成长方块;

切出来的甜咸乳酪酥

7. 将油纸折叠起来成长方形,包裹住面团;

8. 将面团擀成厚度约5毫米厚的长方形面饼,切去周边不规则的部分;

9. 将面饼切成大小一致的长方块;

10. 表面刷鸡蛋液,并均匀撒上芝士粉;

11. 将饼坯放入烤盘中;

12. 烤箱预热190度,将烤盘放入,烘烤20分钟至表面金黄拿出。

切出来的甜咸乳酪酥

tips :

由于需要擀成面饼成型,蛋液不可多放,如果面团有些发粘,就在冰箱冷藏半个小时再操作;

切达乳酪本身带有咸味,为了平衡口感盐不可多放,这个配比是多次试验后得出的合适口感;

切下的边角可以再次揉搓成型再烘烤,口感比初始的会偏硬脆些,也很好吃;

擀面饼时用油纸稍加限位成型会起到事半功倍的效果。

切出来的甜咸乳酪酥
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切出来的甜咸乳酪酥

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