豆瓣鲫鱼

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步骤

豆瓣鲫鱼

豆瓣鲫鱼是川菜中一道著名菜肴,是以郫县豆瓣酱烹制而得名,百年来一盛名不衰。 
鲫鱼是饮食中常见的佳肴,有很高的营养价值,因为鲫鱼含动物蛋白和不饱和脂肪酸,常吃鲫鱼不仅能健身,还能减少肥胖,有助于降血压和降血脂,使人延年益寿。
中医认为鲫鱼能补虚、温中下气、利水消肿,清烧能治胃肠道出血和呕吐反胃。外用还有解毒消炎的作用。尤其是治疗产后乳少更有独到之处。

主料:鲫鱼1条 

辅料:油  盐  生姜  大蒜  豆瓣酱  料酒  醋  淀粉  糖  生抽

步骤:

1.原材料:鲫鱼,生姜,大蒜

2.鲫鱼处理干净后,鱼身切花刀,放入盐和料酒腌制十分钟

3.锅内热油,将鲫鱼煎至两面金黄后盛出

4.锅内留底油,放入豆瓣酱

5.炒出红油后加入姜丝大蒜爆香

6.加入水

7.加入糖

8.加入料酒 生抽

9.放入鲫鱼,大火烧至,可用汤勺浇汁在鱼身上,然后加盖焖烧15分钟

10.鲫鱼盛出

11.汤汁中加入醋

12.淋入水淀粉勾薄芡

13.然后把汁浇在鱼身上即可

豆瓣鲫鱼

豆瓣鲫鱼

豆瓣鲫鱼

豆瓣鲫鱼

小贴士:

1.鲫鱼用少许盐腌制片刻再煎,可以防止鱼破皮。

2.烧制鲫鱼最好不要翻动鱼身,以免鱼肉破损,所以可用汤勺浇汁在鱼身上,帮助入味。


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