奥利奥冻芝士蛋糕

254人看过

步骤

奥利奥冻芝士蛋糕

 方子自配,分量:18cm圆模1个量

[饼干底]:奥利奥150g,黄油35g [芝士糊]:马斯卡朋乳酪250g,炼乳45g,白砂糖30g,

细盐1小撮,淡奶油300ml,吉利丁粉12g,迷你奥利奥100g

[表面装饰]:淡奶油100ml,白砂糖20g,可可粉

奥利奥冻芝士蛋糕 奥利奥冻芝士蛋糕 奥利奥冻芝士蛋糕

1. [准备饼干底]

做饼干底用的奥利奥饼干150g去除夹心备用(去夹心后约105g)

2.将去除夹心的饼干部分打碎

3.黄油35g加热融化

奥利奥冻芝士蛋糕 奥利奥冻芝士蛋糕 奥利奥冻芝士蛋糕

4.加入步骤2打碎的饼干拌匀

5.压入18cm圆模中,压平压实

6. [准备芝士糊]

马斯卡彭奶酪250g加炼乳45g、白砂糖30g和盐1小撮搅至顺滑

奥利奥冻芝士蛋糕 奥利奥冻芝士蛋糕 奥利奥冻芝士蛋糕

7.吉利丁粉12g加淡奶油300ml搅匀

8.加热使吉利丁融化,搅匀,过筛一次 (我用微波炉叮1分钟——1分钟)

9.把过筛过的吉利丁奶油液加到步骤6的奶酪里面搅匀即成芝士糊

奥利奥冻芝士蛋糕 奥利奥冻芝士蛋糕 奥利奥冻芝士蛋糕

10. [组合]

先倒一小半混合好的奶酪糊到压好饼底的模具里,送入冰箱冷藏10分钟 (剩余奶酪糊夏天的时候室温放着没有问题,冬天需要用温水浴保温)

11.前一步的冷藏是为了初步让奶酪糊有点凝固,并未完全凝固,只是承重力更好。 铺一半饼干(50g),放上饼干正好会有一点点下陷的程度正好

12.倒入剩下面糊的一半,在缝隙处再铺上剩下的50g饼干,冷藏30分钟。 (这样做是为了让夹层有错落感,如果想做整齐效果的话就直接在步骤11的时候均匀铺满一层就行)

奥利奥冻芝士蛋糕 奥利奥冻芝士蛋糕 奥利奥冻芝士蛋糕

13.将所有剩余奶酪糊倒上去,冷藏至彻底凝固(我冷藏了一夜)

14. 将表面装饰用的淡奶油和白砂糖打发至可以划出清晰纹路的状态

15. 把打发的淡奶油以圈形挤在表面(如图),再撒上可可粉装饰即可

奥利奥冻芝士蛋糕

其他类似菜谱

更多>>

最新菜谱

热门分类

顶部