凉粉怎么做

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步骤

凉粉怎么做
 食材: 绿豆淀粉1份、纯净水6份、(粉和水的容积比例是1:6,具体的量是根据吃的人数多少而定)
调 味 料: 大蒜头5瓣、香菜适量、剁椒1小勺、鲜酱油2勺、醋2勺、凉开水2勺、花椒油1勺
具体做法:
1、取1份绿豆淀粉和1份纯净水,注意是容积比而不是重量比。至于容积多少取决于吃的人数,我这1份是小碗的大半碗,两人吃的量。
凉粉怎么做
2、将水和绿豆淀粉搅拌均匀。
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3、锅内放入5份纯净水烧开,把溶合好的粉液慢慢倒入开水锅中,边倒边搅拌直到煮成完全透明的浓稠状关火,倒入事先抹一层食用油的容器中抹平。
凉粉怎么做
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4、等待凉粉完全凉透后扣出。
凉粉怎么做
5、用凉粉刨子刨条或者用刀切成条状。香菜、大蒜瓣剁成蓉放在切好的凉粉上,再放些剁椒。
凉粉怎么做
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6、把鲜酱油、醋、凉开水一起放小碗里调匀。炒锅里加1勺食用油和适量花椒小火加热至椒香。
凉粉怎么做
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7、把花椒油去掉花椒粒浇在蒜蓉上激发出蒜香味,吃时浇上调好的酱汁拌匀即可。
凉粉怎么做
 

小贴士

1、做凉拌菜卫生最重要,建议用纯净水做杂质少。
2、调味料可以根据个人口味来调整。
3、凉粉一定要现吃现做,一次吃不完放冰箱后口感会欠佳。

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