辣子鸡翅(世界杯看球必备美食)

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步骤

辣子鸡翅

 

主材:鸡翅中

配料:干辣椒、花椒、麻椒、姜、葱、白糖、芝麻

调味料:盐、料酒

1、鸡翅洗净沥干水分。

辣子鸡翅

 
2、斩小块(一个翅中斩5块)。

辣子鸡翅

 

3、加入盐、姜末和料酒抓匀,加少许油再次抓匀,腌制10分钟。


辣子鸡翅

 

4、腌好的鸡块放入预热200度的空气炸锅。


辣子鸡翅

 

5、200度35—40分钟,中间取出翻面两次。


辣子鸡翅

 

6、炸至焦黄酥脆取出备用。


辣子鸡翅

 

7、干辣椒剪段。


辣子鸡翅


8、起锅坐油,加入花椒和麻椒各半,小火煸至褐色。


辣子鸡翅

 

9、下辣椒和葱姜末煸出香味。


辣子鸡翅

 

10、下鸡块,中火翻炒均匀。


辣子鸡翅

 

11、开大火,沿锅边淋入一大勺料酒,加少许白糖,炒匀关火,洒熟芝麻出锅。


辣子鸡翅

辣子鸡翅

小贴士:
1、鸡翅尽量斩小点,容易炸透和入味。鸡翅的斩法可以参考:蒸出粒粒香滑鸡翅的私家秘诀
2、腌制鸡肉时盐要一次加够,炒的时候不再加盐,否则不容易入味。
3、没有空炸锅可用油炸,第一次炸透后再复炸一次,使鸡翅酥脆。
4、炒的时候烹入料酒可以使各种调料的味道更融合并且入味。
5、熟芝麻稍捣碎或者擀碎点洒上去更香。 


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