食材
- (主料)猪肥肠 500g
- (辅料)油 适量
- (辅料)盐 适量
- (辅料)尖椒 2个
- (辅料)大葱 1根
- (辅料)蒜 10g
- (辅料)大料 2粒
- (辅料)姜 适量
- (辅料)黄豆酱油 6ml
- (辅料)料酒 10ml
- (辅料)糖 3g
- (辅料)胡椒粉 4g
- (辅料)淀粉 8g
步骤
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1.
猪肠放在淡盐醋混合溶液中浸泡片刻，摘去脏物，再将其放入淘米水中泡一会儿，然后在清水中轻轻搓洗两遍即可。
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2.
将肥肠焯汤一遍捞出。
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3.
将焯好的肥肠用温水清洗一下。
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4.
取清水，倒入肥肠，加入葱姜，料酒，大料煮半小时左右
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5.
将尖椒，大葱，胡萝卜，蒜切片备用。
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6.
将酱油，盐，料酒，淀粉，胡椒粉放到碗中，加适量清水调成碗汁。
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7.
煮好的肠用筷子能扎动即可捞出。
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8.
不烫手时切成小块。
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9.
炒锅热油，倒入葱蒜胡萝卜煸香。加入尖椒。
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10.
倒入肥肠煸炒片刻。倒入碗汁翻炒均匀即可。
