食材
- (主料)鸡蛋 4个
- (主料)低筋面粉 40g
- (主料)细砂糖 40g
- (主料)玉米油 40g
- (主料)牛奶 40g
- (主料)食用色素 4种
- (主料)柠檬汁 几滴
- (主料)淡奶油 200 g
- (主料)细砂糖 20g
- (主料)香草精 2滴
步骤
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1.
蛋清蛋黄分离，蛋白先放冰箱冷藏。蛋黄和牛奶，玉米油混合，用手抽打均匀融合。
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2.
打好融合
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3.
将低筋粉（蛋糕粉）过筛
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4.
画z字搅拌均匀顺滑，看不到干粉。放着备用。
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5.
打发蛋白前去预热烤箱160度。蛋白加几滴柠檬汁，用电动打蛋器，高速打发至鱼眼泡，倒入三分之一糖，继续打发。
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6.
泡泡变细再加三分之一糖
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7.
出现纹路后加最后的糖
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8.
打到干性发泡，提起打蛋器，呈直立的小尖。
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9.
取一半蛋白霜到蛋黄糊中，轻轻的用刮刀，从2点到8点方向，翻拌均匀，再整个倒回蛋白盆，翻拌均匀。
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10.
再拿三个小盆，平均分成四份，分别加入两滴色素（红色绿色黄色紫色），快速翻拌均匀。一定不要过度翻拌，如果变得很稀那就消泡了。把彩色的蛋糕糊一个一个倒进烤盘（底部铺油纸或油布），倒完后摇一摇，最后从20厘米高处垂直震两下烤盘，震出大气泡，放进烤箱中层烤30分钟。
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11.
28*28厘米的方盘。出炉后震一下，倒扣放凉，脱模，用推推乐模具按压。一共25片。
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12.
有的一片有两种颜色，也好看
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13.
最后打发淡奶油到干性发泡，放两滴香草精可以去腥，没有可不放。先放一片蛋糕，挤一圈奶油，方子的量是做了6个推推乐，每个用4片蛋糕。
